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ISO22000认证ISO13485认证诚信

     发布人:[潮州]博慧达企业管理咨询有限公司
  • 更新时间: 2025-04-24 06:22:52
  • 公司邮箱 2158148601@qq.com
  • 公司名字: [潮州]博慧达企业管理咨询有限公司
  • 公司地址: 潮州光明新区公明街道风景北路鑫安文化大厦
  • 宋明熙
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      物理危害的控制
      对物理危害的控制:一是靠预防,如通过供应商和原料控制尽可能减少杂质的掺入;二是 通过金属探测、
     
    磁铁吸附、筛选、空气干燥机等方法控制;三是通过眼看、手摸等方法进行人工挑选。
     




      iso22000:2005于2005年7月1日实施。该标准在 “haccp体系及其应用准则”的基础上,又对其进行了扩展和提升,使其成为一个更完善的ISO22000食品安全管理体系。
    笔者结合以往对一些食品生产企业和咨询经验,谈谈其中几个条款如何去理解和实施。
    前提方案与操作性前提方案以往食品企业沿用的haccp体系文件模式,主要分为gmp、ssop、haccp计划3大部分。其中gmp文件主要依据行业卫生规范或gb14881-94《食品企业通用卫生规范》进行转化而形成,文件中对企业的硬件条件、工艺卫生、个人卫生与健康、卫生和质量检验管理以及其他支持性管理过程提出相应的要求。




      关键控制点是进行ISO22000的基础性工作。

            1、定义:

            CCP(关键控制点):是指食品加工过程中的某一点,步骤或工序进行控制后,就可以防止,消除食品安全危害或其减少到可接受水平。

            这几个所指的食品安全危害是显著危害,需要HACCP来控制,也就是每个显著危害都必须通过一个或多个CCP来控制。

            关键控制点(CCP)就能进行有效控制危害的加工点,步骤或程序。有效的控制--防止发生;消除危害;降低到可接受水平。

            (1)防止发生:如改变食品中的PH到4.6以下,可以使致病性细菌不能生长或添加防腐剂,冷藏或冷冻能防止细菌生长。改进食品的原料配方,要防止化学危害如食品添加剂的危害发生

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